客家金桔醬  

【客家金桔醬】

『金桔』富含維他命C與類黃酮化合物等成分，是世界上為數不多可以連皮吃的柑橘類水果。台灣每年11月至隔年2月是金桔盛產期。

【安禾養生】特地手工製作了一批介紹給大家。

【客家金桔醬】是以金桔、辣椒、糖、鹽、米酒為材料制作而成，味道酸甜，帶有淡淡辣味，可作為白切肉，燙青菜的沾醬或拌菜、拌麵食用，可去油膩並開胃，讓小孩吃得下飯並助消化。由於金桔製醬是整顆連皮一起製作，桔皮的精油可以去腥解油膩，讓肉吃起來嫩而爽口。

金桔醬如果要泡茶喝，可做原味沒放辣椒的口味，但不建議體質虛寒者泡茶喝，因為《本草綱目》說金桔皮『同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降』客家人餐桌上的白斬雞就常配上金桔醬，足見老祖宗早有藥食同源的智慧。

客家金橘醬制作步驟：

1. 將成熟的金桔加鹽清洗濾乾，去除蒂頭後切對半，挖出種子。

2. 將挖除種子的金桔連皮和果肉放入滾水中煮熟後，與辣椒用果汁機打成泥，再過篩放入鍋中續煮。

3. 鍋中加入有機冰糖、米酒、鹽、煮成泥狀即為金桔醬。

4. 待涼裝入乾凈玻璃瓶冷藏即可。

●循古法釀製，無防腐、無化學添加物　　

●成份：有機金桔、蔗糖、鹽、酒、辣椒

●本產品已投保食品安全責任險

●一瓶180元

注意事項；

●脾弱氣虛者不宜多食，糖尿病患者、口舌、牙齦不明腫痛者忌食，有病要先看醫生。

●勿配牛奶：吃金桔前後1小時不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白質遇到金桔的果酸會凝固，不易消化吸收而腹脹難過。

●不宜空腹：飯前或空腹時不宜多吃金桔，因所含有機酸會刺激胃壁黏膜而不適。

●不宜加糖：喉痛發癢、咳嗽時，喝金桔茶時不宜加糖，糖加多了容易生痰。